사고가 안 나게 하는 쪽에
사람을 씁니다

사진 — 작업장 입장 전 에어샤워. 회사 기록 영상(2022)에서

품목이 늘 때마다 인증이 먼저였습니다

2003국내 최초 농산물 전처리가공 HACCP 지정

2005수산물 HACCP 지정 (냉동·어류)

2008수산물 HACCP 지정 (냉동·연체류)

2012식육가공업 · 배추김치·김치속·기타 김치 HACCP 지정

2013즉석조리식품 · 레토르트식품(소스류) HACCP 지정

2017냉동 수산식품(어류·연체류) HACCP 인증

2021운반급식 일반 HACCP 인증 — 부산 최초

자체 품질관리 실험실

위생관리 체계를 도입하고 메뉴와 공정을 검증하는 전담 연구 공간을 운영합니다.

점포관리자 교육 프로그램으로 현장의 위생안전을 상시 관리합니다.

주기적인 집중관리로 주방 환경을 청결하게 유지합니다.

정밀 시설점검을 통한 방제 서비스를 설계해 운영합니다.

조리와 별개로 품질을 보는 QC 조직이 따로 있습니다. 만드는 사람이 스스로 검사하면 검사가 아니라고 생각합니다.

유형별로 원인을 갈라 대책을 세우고, 그 사례를 전 현장 작업자 교육으로 돌립니다. 네 단계가 한 바퀴입니다.

부서별 월간 클레임 발생 현황을 접수합니다 (대리점·식재·운영).

유형별·품목별로 분류하고 발생 원인을 통계로 분석합니다.

재발 방지와 개선 대책을 마련합니다.

발생 사례를 전파하고 재발 방지 교육을 실시합니다 (현장점검 시 현장교육·매월 작업자 위생교육).

녹채원 품질 관리 (2022)

어떤 순간에도 신뢰를 잃지 않기 위해 노력하는 녹채원의 경쟁력은 정직과 성실입니다.